川坝子老灶火锅是重庆人常去的火锅店，锅底用牛油炒制得比较香，毛肚和黄喉这种食材在重庆很多火锅店都能吃到。这家店最特别的是用老灶台煮火锅，感觉和以前家里吃火锅一个样。价格方面不算太贵，人均消费大概80块左右，晚上去的话经常要排队。

为什么说川坝子火锅是重庆起源呢？首先重庆本地人给它起了这个名字，因为锅底用牛油炒制是川渝火锅的典型做法。根据前年重庆餐饮协会数据，重庆有超过200家川坝子火锅分店，主要集中在解放碑、观音桥这些商圈。创始人李建国在2005年就在重庆开第一家店，当时叫"老灶火锅"，2010年才改名叫川坝子。现在外地游客去重庆旅游，很多攻略都会推荐这家火锅店，特别是重庆本地人带外地朋友去吃，觉得能体现重庆火锅特色。虽然现在有些分店可能装修变新了，但牛油炒制锅底和毛肚这些核心食材还是没变。上次和朋友去吃，发现他们用的牛油还是和十年前一样，炒锅底要放三回辣椒面才够味。