川妹火锅每天早上11点到凌晨2点都在营业，晚上7点到10点是吃火锅的人最多的时候。周末的话他们一般会多开半小时到凌晨3点，这样加班的人下班后也能来吃。价格方面小份菜20多块钱，大份菜50多块，牛油锅底要加10块钱。服务员态度都挺热情的，就是高峰期等位要等半小时以上。

他们为什么这样安排营业时间呢？首先看美团数据显示，晚上7点到10点是火锅店最忙的时段，这个时间段来消费的人占全天总客流的43%。周末营业到凌晨3点主要是为了照顾上班族和聚会人群，大众点评有78%的顾客评价说周末营业时间方便他们。牛油锅底加价10块钱是因为成本比清汤锅高，但根据店员说，加价后销量反而涨了30%。等位时间这么长主要是因为店面只有80个座位，每天要接待800到1000人，所以得控制进店速度。