川渝麻辣香锅是川渝地区流行的麻辣炒菜，香锅里的食材多样，比如土豆、藕片、藕带这些，麻辣味很重，吃的时候配蘸料能解辣提香，而且蘸料配方灵活，可以自己调整。比如有人喜欢加蒜泥，有人放香菜提味，还有的人加点香油让味道更顺滑。

因为川渝麻辣香锅起源于20世纪80年代，前年的数据说川渝麻辣香锅在年轻人中的受欢迎程度达到78%，蘸料配方有20多种，像蒜泥、香油、香菜这些是基础搭配。数据显示到前年川渝麻辣香锅在年轻人中的受欢迎程度达到78%而且蘸料配方有20多种像蒜泥香油香菜这些是基础搭配。比如有人把干辣椒和花椒的比例调到1:3，这样辣味更温和，还能带点麻香。所以现在很多餐馆都提供自选蘸料区，顾客可以根据口味加醋或者酱油，有的还会放点芝麻增香。