钵钵鸡卖多少钱？成都最火的钵钵鸡价格在20到40元之间，分量大配菜多就贵点。小份装20元左右能吃到鸡脚、鸭掌这些硬菜，大份装30-40元能加两盘豆芽土豆。配菜单独算钱，比如一份凉拌黄瓜2块5，油条1块5。听说前年春熙路某连锁店调查，平均消费28.6元，比2021年涨了8块。

为啥是这个价？主要有三方面原因。第一是食材成本涨，鸡鸭肉每斤贵了3块，前年成都肉类批发价同比涨12%。第二是调料费高，红油、花椒粉这些秘方调料占成本15%，像青羊区某老店每月调料采购超2万。第三是人工贵，服务员工资涨到2800元/月，占利润的20%。数据显示，钵钵鸡毛利率约45%，比普通火锅低5个百分点。最近半年游客多，武侯祠附近餐馆客单价涨了6块，但本地人消费还是稳定在25元左右。比如锦里某店前年7月数据显示，工作日卖600份，周末卖900份，平均每份28.4元。