手工酸奶就是自己用新鲜牛奶加菌种发酵做的酸奶对吧？和市售的工业化酸奶不一样它不用添加剂不用高温杀菌所以口感更绵密酸味更自然。现在年轻人喜欢在家做主要是图新鲜健康省下买酸奶的钱。我上次去菜市场看到有人卖现做酸奶五块钱一百克但自己在家做成本低很多。

为啥手工酸奶这个价？首先材料费占大头牛奶得买纯鲜奶不能加糖的市价六块五一升菌种包网上买二十块够用一个月。发酵过程要控制温度时间温度低于40度发酵12小时以上才能出膜。我算过材料成本每升牛奶加菌种包总共不到十块钱。但时间成本高啊每天凌晨三点开始准备凌晨五点才能喝到。现在外卖平台有卖自制酸奶套餐卖38块钱三盒每盒250克算下来和现做差不多。不过自己做的能少糖少盐更健康对吧？上次社区团购统计过手工酸奶均价在4-6块每百克这个价格比超市促销时贵但比网红酸奶便宜。