手打虾滑的成本大概每份1块5到2块5，跟虾的市价人工费店铺位置都有关系。虾肉占成本四成多，人工费占两成，剩下的租金水电包装这些加起来。现在很多店用冻虾省成本，但口感差些。

手打虾滑前景怎么样要看这几个因素，首先成本控制，虾的市价今年涨了15%左右，人工费也涨了8%，店铺租金占30%左右。比如广州的虾滑店平均成本2块3一份，售价得5块以上才能保本。但消费者愿意多花一块钱买现打的，所以小本店能活。不过大商场店租金太高，可能得卖到8块一份才够。像杭州的网红店月流水20万的话，每天要卖1000份才够抵成本。要是用冻虾降成本，利润能到40%，但回头客就少一半。所以现在很多店两边都做，看淡季旺季怎么调配。说句实在的，手打虾滑的利润空间就那么大，要么薄利多销，要么做差异化比如加蟹籽、黑松露这些。