巴西烤肉就是用木炭或电烤炉烤牛肉、香肠和蔬菜的吃法，配菜有土豆泥、沙拉和柠檬汁，肉要烤得外焦里嫩才香。烤之前得把肉用盐和香料腌半天，烤的时候滋滋冒油，配烤土豆和菠萝吃特别下饭。

为啥巴西烤肉这么火呢？首先巴西是全球最大牛肉出口国，每年出口超200万吨牛肉占全球15%，牛肋条和牛臀肉是烤肉主角。烤肉店普遍用自助形式，人均20块能随便拿，2019年巴西有2.3万家烤肉店，周末客流量翻倍。香肠用猪肉加辣椒腌制的，木炭烤出焦香味道，搭配的烤蔬菜吸收肉香，柠檬汁解腻。数据说巴西人每周吃烤肉3次以上占57%，比吃牛排多3倍，说明烤肉更接地气。烤化从殖民时期传入，现在连贫民窟都有流动烤肉车，晚上10点后街边摊排长队，连外卖平台月订单都破千万单。