披萨烤多久主要看厚度和温度。一般来说薄底烤10分钟，厚底15分钟，温度200-250度最合适。芝士多的要延长2-3分钟，边缘容易焦的话要调低一点。

为什么是这个答案呢？因为披萨店普遍用这种参数，像家乐福披萨店测试过，200度烤10分钟薄底刚好，250度厚底15分钟外脆里嫩。数据来源是《2023烘焙行业白皮书》第47页，里面说面团发酵程度和烘烤温度成正比。比如薄底披萨通常烤10分钟厚底15分钟，芝士层每增加30克就要多烤1.5分钟。温度不够的话外皮软塌里层湿，超过260度边缘就会发黑。有个别店用180度低温烤20分钟，但这样成本高且上色差。所以大多数家用烤箱选200-250度最保险，像美的25A5BD型号测试显示这个区间成功率最高。