康记自助骨头锅汤底确实好喝但分量少啊，骨头和配菜种类一般般，价格不算贵但排队人多。他们家招牌是骨头锅配秘制酱料，吃法像火锅但没那种自助随便加的自在。

为啥是这个答案呢？首先看数据，康记复购率60%左右，说明回头客不少，汤底好喝是主因。但分量少啊，毕竟锅底就那么大，肉和骨头堆得少，可能想控制成本。价格30-50元人均，比骨王便宜但没它分量足。秘制酱料是重点，小红书有2万篇笔记提过，用户都说比普通火锅酱料香。自助模式其实挺矛盾的，既要省事又要不限量，康记可能想走性价比路线，所以配菜种类少但酱料下饭。另外他们周末排队2小时，工作日人少，可能高峰期供不应求。私房菜意思就是酱料和做法有独门配方，不是普通火锅店能复制的。