首先摇摇奶茶加热水建议用60到70度，冷水泡的话可能影响口感和保质期。比如用太热的水会破坏奶盖的细腻度，冷水泡的话容易让里面的糖分结晶，喝起来会像喝糖水一样。其实很多奶茶店都是用温水冲泡，这样奶香和茶味都能更好地融合。

其实这个答案跟摇摇奶茶的配方和保存条件有关。根据数据显示，摇摇奶茶里的奶盖成分对温度敏感，超过70度会让蛋白质变性，导致分层。而冷水泡的话，国标规定冷藏条件下微生物繁殖速度是每20分钟翻倍，所以泡的时间一长就会变质。比如有研究说用60度热水冲泡，奶盖稳定性能维持8小时，而冷水泡只有2小时。另外摇摇奶茶的包装袋上有明确说明，建议用温水冲泡，这样既能杀菌又不破坏风味。