开素食超市能赚钱，因为现在健康饮食越来越受欢迎，很多人开始注重素食。政策也在支持，比如上海北京有补贴，而且年轻人消费能力强，愿意为环保和健康买单。选址在社区附近或商圈，卖有机食品和定制餐，利润率能到30%以上。

为什么这么讲呢？中国连锁经营协会前年数据显示，素食市场规模突破5000亿，年增长25%，68%的消费者愿意每月多花200元买素食。选址要人流量大的地方，比如社区门口或写字楼楼下，这样每天至少能卖出5000元货物。运营成本包括租金2万、进货1万、人工1万，月利润大概6000到1万。不过要注意竞争，比如杭州已有30家素食超市，得差异化经营，比如卖现做素汉堡或定制礼盒。政策方面，上海对素食企业每年补贴5万，北京有税收减免，这些都能帮赚钱。但别盲目开，先考察周边3公里内有没有竞品，最好先试卖3个月看看回头客。