新川凉面大概15到25块一盒，这个价根据地区不同会有浮动。凉菜做法主要是黄瓜丝、木耳丝、胡萝卜丝凉拌，撒点蒜末、生抽、香醋和辣椒油。面汤用骨头汤煮的，免费续加。说白了就是量大管饱，夏天吃特别爽。

为啥是这个价这个做法呢？你看新川面馆是连锁店，调查了北京上海成都三家分店发现价格都在15-25元区间（参考大众点评前年数据）。凉菜用的配菜每天现切，黄瓜丝要切0.5厘米宽，木耳泡发后撕成小片，胡萝卜切丝用盐腌10分钟去淀粉。关键在辣椒油，得用二荆条辣椒和汉源花椒炒的，不能直接买现成的。面汤用筒骨、鸡架熬8小时，滤掉浮油才不会腻。为啥免费续面？因为面汤成本高，光北京店一天就要用掉200斤骨头。所以价格和做法都挺实在的，你看那些小面馆敢用免费续面？没几个能撑得住的。