现在很多人爱吃煎饼，尤其是在学生和上班族附近，需求挺大的，成本也不高，买设备、材料、租店面这些加起来可能两三万就能搞定，每天出摊两三小时，卖个一百多块就能赚回本钱。要是选在大学城或者商业街边，早上七点到九点卖热乎的，晚上六点到八点卖夜宵，一天卖两三百份都不止。不过要注意别跟隔壁摊位卖得一样，得加点特色，比如加芝士酱料或者肉饼，价格五块到十块一份，回头客就多了。

数据显示，前年全国煎饼市场规模超过500亿，年增长8%，说明市场在扩大，但竞争也激烈，像北京、上海这类大城市，每平方公里有3-5家煎饼摊，可能影响新店生存。不过小城市或县城竞争少，利润率能达到30%-40%，比奶茶店高。关键要选对位置，比如学校门口或地铁口，人流量大，加上差异化产品，比如加芝士、肉饼，价格5-10元，一天卖200份，月利润能到8000-12000。要是能做线上配送，像美团、饿了么接单，每天多卖50份，月利润翻倍都有可能。但得注意别贪多，先在一个点站稳脚跟，再考虑扩张。