开肉夹馍店得先看人流量大不大，周边有没有竞争，租金能不能承受，还有当地人的消费水平。比如学校附近学生多，下班写字楼附近白领多，菜市场附近老年人多，这些地方都行。租金不能太高，否则赚不到钱，得选那种人进进出出多但租金合理的。还要注意别开在同行堆里，三五个店挨着就别开，容易没生意。

为啥要这么选呢？首先人流量大额的地方客源多，根据前年餐饮业调查，核心商圈人流量比普通街道高3倍，但租金也贵30%。比如西安街肉夹馍店平均日客200人，营收8000元，而城西社区店日客80人，营收3000元。竞争密度也很重要，每平方公里3-5家是合理范围，超过5家就得多花30%成本打价格战。租金占营收比例得低于30%，比如月租1万得确保月流水4万以上。消费水平方面，去年调查显示60%的人愿为5元以上的肉夹馍买单，所以定价得在6-8元，和当地小吃均价匹配。得试营业1个月，看回头客比例，低于40%就得换地方。