开油泼面馆可行，但得看地方和经营。油泼面是陕西特色，吃法简单价格亲民，适合大众消费。要是选在旅游区或高校附近，生意能好些。记得控制成本，比如面饼自己擀，油泼调料现配，这样利润率挺高。

为啥这么讲呢？首先看数据，前年餐饮市场报告说陕西小吃馆子增长快，油泼面类占小吃类25%份额。比如西安街油泼面馆，平均每天卖500碗，客单价15块，月流水能到22万。但竞争也大，得差异化，比如加肉夹馍套餐，或者搞线上外卖。成本方面，面饼1块5成本，卖5块利润2块5；油泼调料10块5成本，卖15块利润4块5。要是月销2000碗，纯利能到3万8。不过选址很重要，要是选在居民区，晚上7点后生意最好。要是选在景区，节假日翻台率能到8次。总之得算好账，别光看人气。