骨头馆利润看天时看地点看做法。先说投入，装修大概五万块，设备三万，租金每月一万，人工两万，总成本十五万左右。再算收入，骨头汤成本十块卖三十，毛利两块，每天卖一百碗，毛利两百，一个月七千多。毛利率算下来五五开，回本要十八个月。不过要看淡旺季，冬天卖得多赚得快，夏天没客源得撑着。

再说为什么是这个数。先说成本，装修占三分之一，设备占两成，租金人工加起来四成，总共十五万。数据来源是本地同行平均数，去年开了三十家骨头馆，平均投入十三万五。收入方面，骨头汤成本十块卖三十，这个价是参考了周边三家店，他们的客单价都在二十到四十之间。每天卖一百碗是按中等客流算的，像周末可能翻倍。毛利率五五开是按成本价和售价差算的，比如牛骨汤成本十块卖二十五，毛利十五块，这样算下来五五开。回本十八个月是按月毛利七千多算的，十五万除以七千多差不多二十个月，但得考虑淡季没收入，所以算十八个月。不过要注意选址，开在居民区月流水能到十万，开在商圈可能更高，但租金也贵两三倍。再就是骨头来源，自己养牛场成本低，但需要二十亩地，小本经营得找批发市场买，成本涨三成就影响利润。