想开串串店得先看三样东西：地方够不够热闹、味道够不够地道、成本能不能压住。要是选在小区门口或者学校旁边，晚上七点后生意旺得跟赶集似的，再配个秘制麻辣酱，月入两万八没问题。但要是开在冷清的写字楼楼下，天天就卖几十串，电费水费一扣，三个月准赔本。

为啥是这个理儿呢？首先得说成本关，成都那边开串串店月均租金要五千起步，加上三轮车、铁签子、调料这些硬性开支，光前期投入就得两万五。要是再雇个帮工，工资又得拿三千。这时候要是月流水撑不上两万，光人工和租金就得吃掉七成利润。再说说竞争情况，现在满街都是串串店，隔壁老王开个“老王串串”就能抢走你一半生意。数据上有个参考：前年成都串串店倒闭率高达18%，主要就是没压住成本和没守住口味。要是你做的牛油锅底比别家更香，还能用三轮车流动摆摊，那月均利润能到两万八。但要是守着固定店面，天天就卖一百串左右，电费水费加起来就占收入四成，这时候要是碰上淡季，赔钱就是大概率事件。得提醒一句，开串串店就像走钢丝，得把成本压到月流水的三成以内，味道又得比别家强，才能保本。