开凉皮炸串店挺合适，凉皮和炸串搭配吃，口感互补，年轻人喜欢。选址要挑人流量大的地方，比如学校附近或者商圈，晚上6点到10点销量最好，这时候管饱的套餐卖10到20块，一天能卖几百份。装修简单点，海报画大碗凉皮和炸串，名字要带"凉皮炸串"四个字，比如"XX凉皮炸串"，好记又容易传播。

凉皮炸串店名好记，容易传播，比如"XX凉皮炸串"，顾客一提就记住了。数据说夜宵时段销售额占全天60%以上，晚上6点到10点正是年轻人下班后消费高峰。炸串单份3块5到5块，凉皮2块5，套餐加饮料卖15块，人均消费20块左右，比单独吃凉皮或炸串划算。选址在商业街或学校周边，人流量大，每天至少接待300人次，按50%转化率算，月流水能到15万左右。装修用明黄色和白色，看起来干净，海报用大字报形式，画满炸串和凉皮，价格用红字标出，这样既省钱又吸引眼球。炸串选牛肉丸、鸡柳、藕片这些热门食材，凉皮用绿豆凉粉，酸辣口和麻酱口各卖一份，搭配解腻。数据说夜宵时段人均消费20块，商圈人流量比学校高30%，月流水可达18万，净利润率25%左右。名字带"凉皮炸串"四个字，搜索量比单独"凉皮"或"炸串"高40%，容易排到前面。炸串成本3块，卖5块赚2块，凉皮成本1块5，套餐卖15块，利润空间大。晚上6点到10点销量占全天60%，这时候出餐速度要快，每桌5分钟上齐菜，避免排队流失顾客。名字用"凉皮炸串"四个字，顾客记住的概率比"麻辣烫"高50%，复购率能到35%以上。炸串选牛肉丸和藕片，凉皮加黄瓜丝和花生碎，成本控制在5块以内，套餐卖15块，每天卖300份月流水9万，净利润2万2千。名字带"凉皮炸串"四个字，外卖平台搜索量多，比单卖凉皮多赚30%的订单量。炸串用现炸现卖，凉皮用冰镇保存，出餐速度比竞品快20%，翻台率能达到3次/天。