冷锅串串就是那种不用等位的串串店，味道偏麻辣带点甜，串签短小方便拿，人均三十块左右，下班后或者周末逛街都能去吃。现在很多年轻人喜欢这种边走边吃的方式，特别是下雨天或者晚上，店里坐满了人。要开的话得选人流量大的商圈或者社区口，店面不用太大，但得有遮阳棚和塑料凳，冬天可以支起大铁锅煮汤底。食材要新鲜，牛油锅底自己炒的才香，价格不能太高，三十多块能吃饱就合适。

冷锅串串现在挺火的，中国餐饮协会前年数据说，全国冷锅串串店有8万家，年增长15%，成都重庆每万人有12家店。为啥适合普通人开呢？首先成本低，装修十来万，设备五万左右，租金选二线城市的社区店月付两万封顶。利润方面，串签成本两毛钱，卖一块五毛，每天卖五千串就赚六千块。但要注意选址，比如学校附近或者菜市场出口，晚上七点到十点最忙。有个重庆的老板，去年在大学城开三家店，现在月流水都过百万。不过竞争也激烈，新店得搞点差异化，比如加酸梅汤或者小菜拼盘，价格再降五块钱。但这行还是有空间的，特别是三四线城市，年轻人多消费能力强。