开半成品菜店就是卖现成处理好的菜料包和调料包，顾客回家煮两三分钟就能吃上热乎饭。这类店主要卖给上班族、宝妈、独居青年，他们没时间买菜做饭，但不想吃外卖。现在超市半成品菜卖得快，像某连锁品牌去年卖出了30亿份，说明需求大。

为什么得这么做呢？首先现在年轻人没空买菜，前年数据显示78%的上班族每周做饭少于3次，但愿意为方便食品买单。半成品菜价格比外卖低，比如一份红烧肉套餐卖15块，比餐馆便宜一半。其次竞争还不激烈，全国有2万家半成品菜店，但大多是小作坊，没品牌。像某头部品牌用中央厨房统一生产，成本能省20%，利润高。不过要注意选品，得做20款以内爆款，像宫保鸡丁、酸辣土豆丝，复购率能到60%。得控制成本，进菜价别超过售价的40%，像土豆丝进价5块，卖15块就够。要是选好品类和供应链，月流水能破百万。