开排骨饭店可行，但得看位置、口味和价格。位置选在小区门口人流量大，口味得跟本地人习惯对上，价格不能比连锁店高太多。比如隔壁老王开的小店，每天卖200份排骨饭，月流水能到15万左右。

为什么得这么考虑呢？首先位置要选在居民区或学校附近，这样下班后或放学后有人吃。数据显示小区周边餐饮店客单价30-50元，复购率60%以上。口味方面得研究本地人爱吃的辣度或甜度，比如重庆人喜欢麻辣，广东人偏甜口。价格不能超过连锁品牌，现在外卖平台客单价都在35元左右，自己店得控制在30-40元才能竞争。另外得注意成本，排骨成本占40%，人工20%，租金占30%，剩下的才是利润。要是位置差点，月流水可能只有8万左右，得亏本。所以得先调研周边3公里内有没有同类店，密度太高就别开。装修得简单干净，别搞太花哨，省成本又显专业。