首先烤鸭很受欢迎大家爱吃尤其是北方人南方人慢慢也喜欢上了做烤鸭店利润比较高一锅烤鸭能卖到80到150块钱成本才20多块钱毛利率有60到70个百分点操作也简单烤鸭店一般开在商场或者人流量大的地方生意就会比较好做特别是节假日的时候生意更红火

为什么这么讲呢因为中国餐饮市场规模现在有500多亿块钱烤鸭作为特色菜占比有8个百分点前年数据显示全国烤鸭店数量同比增长了30个百分点平均客单价在80到150块钱之间毛利率普遍保持在60到70个百分点不过竞争也激烈现在全国有超过20万家烤鸭店所以选址特别重要得选在商场一层或者步行街口前店后厨的店铺租金贵但流水大后厨单独租的店铺便宜但生意难做另外营销也得跟上现在美团数据显示好的位置烤鸭店月流水能到20万以上营销费用得占成本10个百分点还有得注意食材采购别买到次品鸭胚会影响口碑特别是真空包装的鸭胚现在价格涨了15个百分点得找靠谱的供应商才行