现在年轻人喜欢聚餐，烤肉是热门选择，但竞争激烈，必须要有特色和好的位置。比如在商圈或大学城开，晚上客源多，客单价能到80块。但要注意食材新鲜，服务要热情，别学那些店只顾着赚钱不照顾客人。

为什么这么讲呢？首先美团数据显示前年烤肉店增长25%，说明市场确实有需求。但要注意选址，比如选在年轻人扎堆的地方比如商圈或大学城，客源稳定。再比如烤肉店平均客单价80-120块，复购率高的店靠的是定期搞活动，像每周三半价，或者送小菜。要是食材不新鲜，客人吃了拉肚子，回头客就没了。之前有个店老板说他们店靠送果盘，复购率涨了30%，这就是细节决定成败。不过别光顾着搞活动，卫生得天天检查，别学隔壁店被查到蟑螂，直接倒闭了。