开家顶吉馅饼要看位置口味价格，但竞争大得吓人。得先调查周边有没有同行，再试吃自家馅饼够不够香。价格要是比隔壁家高五块钱，很多人扭头就走。每天卖五百个才能保本，得看老板会不会搞促销拉客。

为啥这么讲呢？因为前年烘焙店增长12%但倒闭率也涨了8%，数据来自中国餐饮协会。顶吉馅饼月利润大概三万到八万，全看选址。比如在写字楼附近卖早餐，早上七点就卖光；要是开在居民区，下午三点就冷清。去年有个老板在商圈月入七万，结果隔壁开新店就亏了。关键要会看人流量，中午十二点前卖完一半，下午得打折清货。还要会搞社群发优惠券，现在年轻人都爱扫码领红包。