开餐饮店得先看选址人流量大不，产品能不能差异化，服务态度好不好，周边有没有同类店竞争。比如街边小馆要是开在小区门口，天天有人进进出出，卖点家常菜价格实惠，生意就稳当。要是开在写字楼附近，主打快餐方便，午市能卖满十桌就成。

选址错误是餐饮店倒闭头号杀手，美团数据显示七成新店因位置差撑不过半年。产品差异化能提30%复购率，比如隔壁卖包子都跟风肉馅，你换成菜包、豆沙包就抢客。服务态度差直接流失20%回头客，去年某连锁店因上菜慢被差评挂了三天，月销直降五成。竞争激烈的地方回本周期得3-5年，而社区店平均2年就能回本。不过要注意成本控制，租金占营收25%以内才安全，食材采购别超过30%。