干锅牛蛙现在挺火的，价格一般在35到50块一份，利润率30%到50%。关键看选址和供应链，牛蛙批发价8到12块一只，调料5到8块，人工和租金占30%，剩下的才是纯利润。商圈人流量大的地方每天卖200到300份，社区店卖100到150份。

为啥是这个价呢？牛蛙养殖成本涨了，去年批发价才6块，今年涨到8块，调料包从15块涨到20块。比如开个30平米的店，月租金1万5，人工4个人2万，牛蛙每天要100只，每只赚10块的话，月利润3万5。但竞争激烈，商圈店要排队等位才赚钱，社区店得靠外卖平台撑着。要是牛蛙供应不稳定，像夏天死亡率高，一个月少赚1万就亏本。现在很多店改卖牛蛙火锅，因为锅底费能提价，一份加10块，月利润能多8000块。不过火锅店要配啤酒和凉菜，成本又上去了。