市井火锅就是那种在街边开的小火锅店对吧？说白了就是价格亲民食材新鲜适合大众消费。现在加盟的人多是因为总部给培训支持，从选址装修到食材配送都包了。虽然单店投资要20多万，但回本周期能缩短到18个月。最近三年加盟店数量涨了3倍多，现在全国有5600多家分店了。

为啥这么火呢？首先得看市场数据，前年餐饮报告显示火锅品类年增速18.7%，比其他品类都高。市井火锅的加盟成功率85%比行业平均高15个百分点，这跟总部给的选址评估和开业活动有关。举个例子有个加盟商在二线城市选了地铁口位置，开业三个月就回本了。不过要注意的是，虽然总部管供应链，但节假日客流量波动大，得自己想办法招人。另外加盟费五年后要重新交，现在单店加盟费涨到8.8万了。再说说利润，正常情况毛利率能达到45%，但扣掉人工和租金，净利润一般在15%到25%之间。说白了就是小本生意能做，大钱挣不了，适合想创业又没经验的人。不过最近加盟政策变严格了，现在要交3万保证金才能申请，这个得提前准备。