开牛肉汤店得先看市场，现在年轻人爱吃暖胃的东西，冬天卖得尤其好。汤底要熬够时间，肉质得新鲜，配点面饼或小菜才对味。选址得挑人流量大的地方，比如小区门口或商业街，价格控制在15-30块，回头客多才能赚钱。

说白了开牛肉汤店有三大优势。第一是需求稳定，中国餐饮协会前年数据，牛肉汤市场规模突破800亿，年增长12%。你看北方人冬天每天喝汤，南方人夏天也爱喝冰镇牛肉汤，全年都有消费高峰。第二是成本不贵，牛骨、牛肉批发价每斤30-50块，人工按当地水平算，一天烧一锅汤卖200碗就能保本。第三是复购率高，隔壁老王家的店每天卖500碗，70%回头客，靠的是汤底用牛骨熬足8小时，肉质用草原黄牛，配的饼现烙现卖。但得注意别学某些店，肉切得跟纸似的，汤里加味精，那肯定倒闭。所以结论就是，只要汤底好、位置好、价格适中，年赚20万起步没问题，比打工强多了。