开烤活鱼店挺有搞头的，但得看你会不会挑门面和管活鱼。烤鱼口味受欢迎，成本不算高，一条鱼能卖到四五十块，毛利能到六成。不过竞争也大，现在满街都是烤鱼店，得找人流量大的地方，比如商圈或社区周边。活鱼得天天买，不能存太久，死鱼就亏钱。要是能学会处理鱼，找好合伙人，月入两万三万挺正常的。

为啥这么讲呢？先说口味这事儿，前年烤鱼市场规模到30亿了，但70%的店都集中在二线以下城市，北上广竞争太激烈。成本方面，租金占40%，人工25%，活鱼20%，其他15%。比如武汉关山那块，月租两万五，招两个帮工，买鱼每天三百斤，卖完才赚两千多。不过有家连锁店在光谷开了三家，靠夜宵时段和免费加汤，月均利润三万多。关键得会选位置，比如学校附近或夜市口，下班后学生党和上班族多，翻台率高。要是选址偏僻，再便宜的门面也撑不住。还有活鱼处理，得有懂行的师傅，否则死鱼率太高，一天能亏几百块。现在很多店用冰鲜鱼，成本降了三成，但口感差点，得看目标客户能不能接受。