开米线店利润看销量和成本，月赚三千到一万五，回本要十个月到两年。比如日销200份，每份15元，月成本两万左右，毛利能到三万五，扣人工水电后净赚五千到八千。但要是位置差或者不搞促销，可能只赚两千三。关键得看当地消费水平，像昆明大理这类旅游城市，客单价能到二十元，而三四线城市可能就十二元。

为什么是这个答案？因为米线店利润受三方面影响。第一是销量，好的位置日销能到300份，差的位置可能只有一百份。按昆明老街数据，平均日销200份，客单价15元，月毛利三万，但人工水电占四成，净利约八千。第二是成本，一线城市租金占月成本40%，比如成都春熙路店铺月租两万五，而三四线城市可能只要五千。第三是复购率，像大理古城的米线店，游客带回头客占30%，本地客占70%，复购率高的月销能翻倍。回本周期看投入，十万启动资金的话，月赚五千要二十个月，但若搞加盟模式，前三个月能省两万培训费，回本快半年。不过要注意，要是遇到疫情或者经济下行，客单价可能掉到十元，这时候月利润就只剩三千左右，得准备半年流动资金。