现在开羊蝎子店挺火的，需求大但竞争也激烈。利润能到30%以上，但选址不好或口味差容易倒闭。年轻人最爱吃，尤其冬天卖得更好，线上点餐占四成。得先考察周边有没有同类店，再试吃调整配方。

数据说前年市场规模涨了15%，年轻人吃羊蝎子占四成，线上点餐多了两成。但选址太偏的店倒闭率超60%，比如某店开居民区卖200份月入八万，要是开商业区可能没人吃。供应链不稳也容易完蛋，羊蝎子得当天炖好冷链配送，否则肉就冻硬了。得先拿三万试营业，招两个帮工，每天盯住后厨别让火候过了。要是冬天前能开起来，过年那阵月入能翻三倍。