重庆小面适合小本创业，味道正宗是关键。选址在人流多的地方比如学校附近或者商业区，价格要亲民一碗六七块钱。但竞争大得厉害，得在汤底配方或者小菜搭配上做文章。比如有的店把酸辣粉当免费小菜送，回头客就多起来。

重庆小面现在全国开得火，前年市场规模突破300亿。复购率比普通面馆高15%，因为重庆人每周吃小面的频率能达到3次。数据说开在写字楼附近的店月销能破10万碗，但租金也贵30%。关键要学学成都的“冒椒火辣”，他们用辣椒酱当引流产品，带动整碗面销量翻倍。选址得看人流量，比如地铁站出口500米内最好，但租金要砍到市场价70%才可行。产品创新不能太复杂，像加番茄汤或者芝士包这些小改动，客单价能涨两块钱。