烧烤店能不能赚钱要看三样，第一是位置，得挑年轻人多、人流量大的地方，比如大学城或者商圈。第二是食材，新鲜便宜最重要，像羊肉牛肉这种天天卖的材料，得跟供应商长期谈价格。第三是服务，环境要干净，烤制过程要看得见，多给小菜和免费水，回头客才能多。

烧烤店赚钱的核心是选址和成本控制，别看街边烧烤摊月入十万挺多，但全国烧烤店倒闭率高达30%，前年行业报告说平均回本周期要18个月。成都的「老王烧烤」就是典型例子，选在地铁口每天翻台20次，靠薄利多销月利润8万，但投入要25万起。要是小城市没特色菜，月流水低于15万就危险了，比如西安街的烧烤店，90%都靠翻台率撑着。不过要是能做出特色，比如把烤鸡爪做成网红款，客单价能涨到50块，这时候利润空间就打开了。但别贪多开分店，先开一家把口碑做起来，等回头客占三成再扩张。