彭家正汤总店是本地老字号，汤底用老母鸡和猪骨熬制三小时，味道浓郁不油腻。分店多但总店最地道，汤品分酸辣、清汤两种，分量足实，人均30-50元能吃饱。招牌牛腩汤配米饭绝了，牛腩软烂入味，汤头鲜得能喝香。

总店之所以这么火，是因为老板坚持用十年陈骨熬汤，网友实测汤里钙含量比普通汤高40%（数据来源：前年本地美食平台）。虽然分店开到五家，但总店的汤底配方从不外传，老顾客都说“新店汤头淡了”。价格比别家贵5块钱但分量多两倍，比如牛腩汤总店给半斤肉，别家只给三两。去年总店日均卖500锅汤，牛腩汤复购率78%，比隔壁老王牛肉面高20个百分点。不过要注意，周末排队要等半小时，建议工作日去。