徐州胡氏炸鸡是当地老字号炸鸡店，源自清朝光绪年间创始人胡记先祖开炸鸡摊子。现在分店开到全国三十多个城市，外皮酥脆里肉嫩，配秘制辣椒酱特别下饭。很多老顾客说吃了二十多年没变味，抖音小红书刷到最多评论是“排队半小时值得”。

徐州胡氏炸鸡源自清朝光绪年间创始人胡记先祖开炸鸡摊子，因为徐州是江苏省历史文化名城，传统美食文化保存完整。2018年胡氏炸鸡在徐州云龙区注册公司，当年就开三家直营店，2020年门店突破五十家，大前年线上订单量增长300%。消费者调研显示，85后群体占比62%，他们觉得炸鸡配啤酒是徐州夜宵标配。外皮酥脆是因为用花生油反复炸三次，第一次定型第二次去腥第三次上色，辣椒酱是十几种香料熬七天，这些工艺在2021年徐州餐饮协会认证为非遗美食。现在每天卖出五千多只炸鸡，外卖平台好评率98%，但凌晨三点就卖完，所以年轻人都抢着囤货。