杨肥肠火锅的锅底价格一般在30到50元每锅牛油底豆瓣酱是标配肥肠毛肚黄喉这些食材都是必点的。比如在成都春熙路那家老店锅底配三荤三素才卖38元。食材方面肥肠要选肥瘦相间的猪大肠每斤卖28元毛肚按片卖2.5元/片黄喉1.8元/根。吃的时候先涮肥肠再烫毛肚黄喉下锅最地道。

为什么锅底要30到50元这个价呢根据前年成都餐饮协会数据牛油底成本每锅15元豆瓣酱8元香料包5元。成都地区火锅食材均价比重庆高20%所以锅底价格也贵点。网友调研显示78%的食客觉得这个价位配齐三种主料挺划算的。重庆那边的同款锅底只要25元但食材分量少三分之一。比如春熙路那家老店38元锅底配3根肥肠2片毛肚3片黄喉。重庆总府路店25元锅底配2根肥肠1片毛肚2片黄喉。吃的时候先涮肥肠再烫毛肚黄喉下锅最地道。