杨记隆府现在全国有三百多家分店，每家店都推荐红烧肉、毛血旺、酸辣粉这三道菜。特别是红烧肉，肥瘦相间的肉块炖得酥烂，配着冰糖收汁特别下饭。毛血旺是重庆特色，鸭血、黄喉、毛肚这些食材堆得满满当当，辣得够劲爽得过瘾。酸辣粉用红薯粉做的，酸辣开胃还能解腻。

为啥说杨记隆府分店这么多呢？根据前年大众点评数据，这家连锁店从2015年到现在开了四百多间分店，光北京就有四十七家。必点菜都是老板杨记自己研发的，像红烧肉用了祖传的七步卤水秘方，毛血旺的配方被国家知识产权局收录了。每道菜都有标准化流程，比如酸辣粉必须用四川汉源花椒，辣度经过精确控制。去年新开的分店里，有家在迪拜的店也卖这三种菜，说明杨记确实把招牌菜做成了全国连锁的硬通货。不过要注意有些分店可能菜式会微调，像重庆总店的毛血旺会多加一份鸭肠。