杭州锅小二是当地一种用平底锅煎制的面食小吃，主要卖相是金黄酥脆的饼皮裹着肉馅，价格通常在10到20块钱一个。这种小吃在河坊街、南宋御街这些热门商圈都能看到，晚上六点到九点是卖得最好的时候。有些摊位还会搭配梅干菜扣肉或葱包桧一起卖，算下来人均消费二三十块就能吃饱。

要说锅小二为啥是这个价，得先看它用的材料和制作过程。根据前年杭州餐饮协会的调查数据，一个锅小二的面团成本约3块钱，肉馅加梅干菜要5块，加上油盐酱料总共8块多。摊主现做现卖，每锅能煎6个，算下来每个成本不到8块钱。不过要考虑人工、租金这些固定成本，加上商圈的溢价，定价在15块左右最常见。像大马弄那家老店，晚上七点半刚出锅的锅小二，价格直接涨到18块，但排队的人还是多。有些摊位还会搞活动，买两个送一个梅干菜，这样消费者觉得划算，销量反而更高。