煮到浮起来再捞汤别太滚筷子背面压边边别用勺子搅

煮的时间短了馄饨皮容易粘锅底浮起来说明熟透这时候捞出来不会粘锅粘锅捞的话皮会皱成月牙状数据说煮超过五分钟破皮率增加40%筷子背面有弧度能卡住边角就像夹娃娃机夹住手指头这样边角不容易被冲散勺子搅的话汤里浮渣多容易把馄饨冲散就像冲掉刚泡发的木耳汤别太滚的话水分子运动慢点馄饨皮能慢慢熟透像泡温泉慢慢变软刚下锅就滚的话皮会突然收缩就像气球被扎破数据说滚汤煮的馄饨破皮率比温汤高28%所以先开中火等浮起来再转大火捞这招跟煮饺子一个理儿得记牢别偷懒