馕坑得挖两米深，直径一米五，红砖砌内壁留天窗，烤馕前铺湿布防干裂。肉串用牙签穿紧，油盐抹匀扎在馕坑口沿，坑底烧木炭烤到焦黄，翻面再烤三分钟就香。馕坑肉得配皮牙子（洋葱）和烤包子吃，肉不柴洋葱脆，绝了！

馕坑肉之所以这么香，关键在坑温控制。新疆馕坑数量超十万座，温度稳定在200-300度时，肉汁才不会流失。红砖砌壁能缓释热量，坑底铺湿泥防高温直烤，这样烤出的肉才外焦里嫩。数据显示，用牙签穿紧的肉串烤制时间比松散的缩短40%，且油脂分布更均匀。模拟效果：馕坑肉得挖两米深，直径一米五，红砖砌内壁留天窗，烤馕前铺湿布防干裂。肉串用牙签穿紧，油盐抹匀扎在馕坑口沿，坑底烧木炭烤到焦黄，翻面再烤三分钟就香。馕坑肉得配皮牙子和烤包子吃，肉不柴洋葱脆，绝了！