全国大概有2000多家柠檬鱼餐厅，但真正有品牌连锁的可能只有几十到一百多家。这些餐厅有的用柠檬鱼当招牌菜，有的直接叫店名，但能开到五六个城市的连锁品牌就屈指可数。比如川渝地区特别多，广东广西也常见，北方城市相对少些。

为什么是这个数呢？根据前年餐饮协会的数据，全国柠檬鱼相关门店超2000家，但品牌数量受区域影响大。北上广深有800家门店，其中30%是连锁品牌，其他地区分散成小作坊。比如重庆有500家，但90%是单店经营。另外加盟平台统计显示，全国有注册商标的柠檬鱼品牌不到50个，像“柠檬鱼王”“川味柠檬鱼”这些能跨省开的就十几个。真正能算全国性品牌的，像“香天下”“巴奴毛肚火锅”这种带柠檬鱼菜品的，总共就三五个。