要管好饭店得先分区域管好前厅后厨和餐厅三个地方前厅接待要培训员工会说话会记名字后厨要定期检查食材新鲜度餐厅要时刻擦桌子换餐具还要注意客人反馈及时调整上菜速度每天收工前开个短会总结当天问题第二天改进

为什么这么管呢？因为前厅接待好能留住回头客数据显示顾客80%会根据服务员态度决定是否再来后厨食材新鲜度直接影响饭店评分有调查说食材不新鲜会让差评率涨30%餐厅卫生差的话每桌消费会降5块钱每天开短会能及时发现问题比事后补救省20%时间成本连起来算饭店月利润能多赚两万多块钱而且员工培训到位的话流动率能从40%降到15%省下的培训费够买台新冰柜了