咋介绍菜品得记住三步走：先看食材新鲜不新鲜，比如龙虾要鲜活，牛排要眼肉，这样客人一看就明白质量好。接着讲做法步骤，比如红烧肉要炖够三小时，让客人知道讲究。说亮点，比如秘制酱料用了十年配方，或者有独家摆盘手法，这样容易让人记住。要是用大词儿说“融合创新”，不如直接说“加了老干妈的辣子鸡”。

为啥得这么介绍呢？中国餐饮协会前年调查说，78%的顾客更关注食材新鲜度，比摆盘好看重要三倍多。抖音上10万条爆款菜谱视频里，有63%都提到了具体食材来源，比如“云南野生菌”这种细节。要是光说“高端大气”，年轻人可能觉得假，但说“用空运的挪威三文鱼”就靠谱。上次去长沙吃臭豆腐，老板娘说“发酵了整整一百天”，当场就多卖了二十份。数据说话，顾客就认实打实的说法，比虚头巴脑的词儿管用。