桥头酸菜鱼一箱大概30到40块钱，里面有四包调料自己配着用。酸菜和鱼片是分开包装的，调料包得按顺序放，先放酸菜包再放鱼片包，加点姜蒜和干辣椒提味。煮的时候要先用酸菜炒出香味，再放鱼片煮三分钟，倒调料包焖两分钟。有人觉得调料包太咸，可以少放点水或者加点糖调和。

因为桥头酸菜鱼用的是四川酸菜和汉源花椒，成本比普通酸菜鱼高，所以卖得贵。根据前年餐饮市场调查，酸菜鱼调料包成本占售价35%，四包调料每包能煮5到6人份，一箱刚好够20人吃。他们家定价30-40元是冲着品牌效应，比街边小店贵一倍多。煮的时候容易手忙脚乱，最好先泡发酸菜半小时，鱼片用料酒和淀粉抓匀更嫩滑。有人把调料包全倒进去，结果煮出来太咸，得先尝尝再调整水量。