梅干菜扣肉饼现在超市买现成的单个大概10块到15块，菜市场现做的可能要20块往上涨。网上教做菜的视频里，有人算过成本，买齐材料自己包的话，每份能省到8块到10块。那些视频里还常放肉皮胶怎么炒、梅干菜怎么泡发，还有肉饼怎么捏成圆子再蒸，步骤看起来挺复杂的。

为啥价格差这么多呢？首先看材料价，梅干菜现在超市卖5块到8块一斤，五花肉15块到20块一斤，肉皮胶3块到5块一包，这些加起来每份成本就够10块了。要是用土猪肉或者自己晒的梅干菜，成本还能再降点。视频里教做菜的人都说，关键在肉皮胶和梅干菜的比例，肉皮胶多的话肉饼才Q弹，梅干菜少的话味道淡。有些小摊主可能用冷冻梅干菜省成本，或者肉皮胶少放，这样肉饼就松垮了。网上说杭州这边现做的要25块，上海可能到30块，跟当地工资水平有关系。那些教做菜的视频里，有个人专门拍成本核算，算下来自己包确实能省到一半钱，不过要花2小时准备材料。