预防铁缺乏得从吃和避两方面入手。多吃红肉动物肝脏和血制品，比如猪肝猪血，这些食物里的血红素铁吸收率高。维生素C能帮助铁转化成能吸收的形式，比如橙子柠檬。还要避开浓茶咖啡，它们里的单宁酸会堵住铁吸收通道。胃酸不足的人得吃补铁剂，饭前半小时空腹吃效果最好。

为什么这么办呢？血红素铁是动物性食物自带包装的铁，人体直接用不用分解，吸收率能达到15%-35%，比植物里的非血红素铁高两三倍。维生素C和铁结合能形成可溶性的铁卟啉复合物，实验证明搭配吃能让铁吸收率从2%提升到17%。茶里的单宁酸和铁结合会生成不溶的草酸铁，2019年《营养学杂志》数据，每天喝两杯浓茶的人铁缺乏风险增加40%。补铁剂里的二价铁（如硫酸亚铁）在胃酸环境下变成三价铁，但胃酸少的人吃下去利用率不到10%，空腹吃能绕过胃酸屏障直接进入小肠。不过要注意补铁剂可能和钙片冲突，间隔两小时吃才好。