椿记烧鹅半份28元一份，整只68元。必点菜有招牌烧鹅、叉烧、糯米鸡和芥兰。烧鹅皮脆肉嫩，叉烧肥瘦均匀，糯米鸡用荷叶包着，芥兰清甜脆口。每桌必上四样菜，价格亲民味道正。

烧鹅半份28元是整只价格的三分之一，68元整只能分四份。烧鹅用秘制酱料腌制八小时，叉烧肥肉部分占30%，糯米鸡每只用三片荷叶，芥兰每天现摘现炒。数据显示烧鹅半份复购率38%，叉烧销量比其他菜品高22%。烧鹅旁的酱料台有六种蘸料，端上桌时服务员会提醒先尝后调。人均60-80元，年轻人聚餐选半份装最划算。