山泉水要怎么挑呢？得看水源地位置，选在山谷或山腰的泉水最好，因为那里的水经过岩石过滤，杂质少，口感也清甜。还要注意水的透明度，如果肉眼能看到悬浮物就别喝。温度方面冬天结冰的泉水可能含矿物质高，夏天常温的更安全。

为什么这么选？根据《饮用天然矿泉水标准》，优质山泉的pH值应该在6.5-8.5之间，含偏硅酸或锶量达标。比如黄山宏村的水源pH7.2，偏硅酸41.8mg/L，符合国家一级标准。而城市周边山泉可能被污染，北京门头沟的检测显示铁含量超标2.3倍。选泉水要看水源地保护情况，像武夷山核心景区的泉水检测合格率高达98%，而未开发区域只有67%。选对山泉能补充人体所需矿物质，但别喝刚挖的土泉，里面的重金属可能超标。