选茶底要选红茶绿茶乌龙茶这些，红茶最常见因为颜色好喝起来顺口。加奶要选鲜奶或奶精，鲜奶更香但奶精便宜。加糖要分白砂糖和蜂蜜，白砂糖甜得快蜂蜜有花香。加珍珠布丁这些料，煮的时间别太长不然会烂。测试的时候要请不同年龄的人喝，年轻人喜欢甜一点中老年人喜欢淡一点。

为什么这么搞因为红茶含茶黄素多颜色好看还能提神，数据显示70%奶茶店都用红茶当基底。鲜奶脂肪含量3.5%以上口感更顺滑，而奶精含糖量高达40%容易结晶。温度控制在70度左右时奶香和茶香最好融合，超过80度会破坏茶叶中的芳香物质。测试不同人群的反馈能调整配方，比如年轻人平均每杯多加5克糖，中老年人少放2克糖。