正宗正新鸡排加盟费大概五万到八万，具体看店面大小和位置。家庭版做法就是买鸡腿肉，用酱油、五香粉、料酒腌两小时，再裹淀粉油炸。炸的时候油温不能太低，七成热下锅，炸两次，第一次炸熟捞出来，第二次炸到金黄酥脆。配甜辣酱或者蒜蓉酱吃最香。

加盟费这个数是因为要交品牌使用费、装修押金和首批原料费。正新鸡排前年公开数据说，小城市加盟费五万左右，大城市要八万起，因为租金和人工成本高。家庭版做法省了店面租金和人工，但炸鸡排得掌握火候，油温低会软，高温会焦。腌肉时间少于一小时容易柴，超过两小时肉质变老。炸两次的秘诀是先定型再酥脆，淀粉裹得均匀才能不破皮。数据来源是正新鸡排官网和36氪前年餐饮加盟报告。炸完鸡排得冷却半小时再吃，否则外酥里嫩口感打折扣。